Sia han startet med Fosen Potetskrellerservice for 25 år sia har Gjestad vært en forkjemper for den kortreiste maten. I det siste har han bygd seg opp et småskala kjøkken i kjelleren heime på Brekstad. De siste åra har han arrangert «balldag» på torsdager, noe han tar til med igjen denne uka. Både fiskeboller i ymse varianter og potetball pleier å stå på menyen.
I kjelleren heime produserer han blant annet vakumpakket kålrabistappe. Poteter og gulrøtter er ingredienser han får kjøpt fra lokale produsenter, men lokaldyrka kålrabi har han ikke funnet. Årsaken skal visstnok være at grønnsaksbønder plages av kålflua. På Ørlandet bor oppfinner Svein Lilleengen, som har funnet opp Bioskiva. Den er beregnet på kålrotdyrkere som plages med kålrotflue. Imidlertid har ikke dette innvirket på lokal produksjon.
–Det må vel gå an å dyrke kålrot på Ørlandet også, sier Gjestad.